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【レシピ徹底解説】塩レモンの魅力を引き出す 簡単アレンジテクニック
タルタルソース
伝説の家政婦・志麻さん考案♪
- 新玉ねぎ・・・1/4玉
- パセリの葉・・・1本分(乾燥パセリ小さじ1/3で代用可)
- マヨネーズ・・・大さじ3〜4
- 塩レモン・・・小さじ1
- ﾎﾟｲﾝﾄ
- 分量
ピクルスや、ゆで卵を加えると、味わいがリッチになり、ボリュームもアップします。
- ピクルス(みじん切り）・・・ 大さじ1
- ゆで卵(粗みじん切り) ・・・1個
- 新玉ねぎは細かくみじん切り。3〜5分水にさらし、水気を切る。
- パセリは洗ってみじん切り。水気を切る。
- ボウルにすべての材料を加え、混ぜ合わせる。
- 塩味が強い場合は、マヨネーズを小さじ1ずつ追加して調整してください。
砂糖を加えるとまろやかになりますが、小さじ1までに抑えてください。
玉ねぎはキッチンペーパーに包んで軽く絞り、水気を切ると水っぽくならず美味しく仕上がります。（パセリも同様に）
余ったタルタルソースはドレッシングにリメイクできます。
◎タルタルソース・・・大さじ1〜2
- プレーンヨーグルト・・・大さじ1〜2
- 牛乳・・・少量(味と濃度を見ながら調整)
- エキストラバージンオリーブオイル(お好みで)・・・小さじ1
- タルタルソースに、プレーンヨーグルトを加え、よく混ぜます。
- 味を見ながら、牛乳を少しずつ加えます。
- リッチな風味にしたい場合は、お好みでエキストラバージンオリーブオイルを加えて下さい。
加熱しない料理には、風味豊かなエキストラバージンオリーブオイルがおすすめです。コクが加わり、食材の美味しさが引き立ちます。
アジアン風ドレッシング
- 塩レモン・・・小さじ2
- 酢(お好みのお酢)・・・大さじ1
- しょうゆ・・・小さじ1
- はちみつ(お好みで)・・・小さじ1/2
- ごま油・・・大さじ2
- 黒こしょう・・・少々
すべてのドレッシング共通で、最後に油を加える際、スプーンで混ぜるとさっぱりと仕上がり、泡だて器で乳化するまでしっかり混ぜると、クリーミーな仕上がりになります♪
- ボウルに塩レモン、酢、しょうゆ、はちみつを入れ、よく混ぜる(スプーン、泡だて器どちらでも大きな違いはありません)
- ごま油を少しずつ加え、全体がなめらかになるまでよく混ぜる(あなたはスプーンで混ぜるさっぱり派？泡だて器で乳化させるクリーミー派？)。仕上げにお好みで黒こしょうを加える。
心地よい個性を引き出す！和洋折衷の手作りドレッシング3選
- 和風ドレッシング
- ヨーグルトドレッシング
- 甘酸っぱいドレッシング
材料：☆塩レモン 小さじ2 ☆醤油 大さじ1 ☆砂糖 ひとつまみ ☆酢 大さじ1 ☆だし(または水)大さじ1 ♥ごま油 大さじ1
作り方:☆の材料をよく混ぜ、最後にごま油を少しずつ加え(スプーン？泡だて器？)よく混ぜる。
材料：☆塩レモン 小さじ1 ☆プレーンヨーグルト 大さじ2 ☆はちみつ 小さじ1 ♥オリーブオイル 小さじ1 ◇ブラックペッパー 少々 ◇ディル(またはチャイブ) 小さじ1(みじん切り)
作り方:☆の材料をよく混ぜ、最後にオリーブオイルを少しずつ加えよく混ぜる。仕上げに◇を加える。
材料：☆塩レモン 小さじ1 ☆バルサミコ酢 大さじ1 ☆しょうゆ 小さじ1 ☆はちみつ 小さじ1/2 ♥オリーブオイル 大さじ1 ◇ブラックペッパー 少々
作り方:☆の材料をよく混ぜ、最後にオリーブオイルを少しずつ加えよく混ぜる。仕上げに◇を加える。
味噌ディップ
- 味噌・・・大さじ2
- 塩レモン・・・小さじ2
- マヨネーズ・・・大さじ1
- さとう・・・ひとつまみ
- ごま油・・・小さじ1
- にんにく(すりおろし)・・・小さじ1/4
- 白ごま・・・小さじ1
- 小さめのボウルに、味噌、塩レモン、マヨネーズ、砂糖を入れて混ぜ合わせます。
- ごま油とすりおろしたにんにくを加え、全体が滑らかになるまでよく混ぜます。
- 最後に白ごまを加えて軽く混ぜ合わせたら、完成です。
- 味噌で二度美味しい
- Dipで魅せる味噌活
- 保存方法
- 冷蔵庫で一晩寝かせると、味がなじんでまろやかさが増します。
- おにぎりを焼いた後、味噌ディップを塗ってさらに焼くと、香ばしくコクのある焼きおにぎりに仕上がります。
- 旨味をアップ：かつお節や昆布粉で旨味が増し、焼き野菜やおにぎりに最適。
- 和のスパイシーさ：柚子胡椒やわさびを加えると、お肉料理にも合うピリッとしたアクセントに。
- 辛味をプラス：一味、七味唐辛子や豆板醤を加えて大人向けのピリ辛に。
- 爽やかさをプラス：マヨネーズの代わりにヨーグルトでヘルシーに。
- 香味野菜で風味アップ：みょうがや青ねぎを加えて香り豊かに。
このディップは冷蔵庫で保存が可能です。密閉容器に入れて冷蔵保存し、2〜3日以内に使い切るのがベストです。
【ヨーグルトディップ】
☆ギリシャヨーグルト・・・100g
☆塩レモン・・・大さじ1
☆にんにく(すりおろし)・・・ 小さじ1/4
◇ディルまたはパセリ(みじん切り)・・・大さじ1
◇エキストラバージンオリーブオイル・・・大さじ1
☀黒こしょう・・・少々
☀レモンの皮(すりおろし)・・・少々
☆の材料を混ぜ合わせ、◇を加えます。☀をお好みで加えて自分好みの味にして下さい。
【ポイント♪】プレーンヨーグルトを使用する場合、1〜2時間ほど水切りしてから使用して下さい。ギリシャヨーグルトよりさっぱりしたディップになります。
ざるにキッチンペーパーを敷いて水切りする方法は、応用が無限大です。
- ヨーグルト
濃厚でクリーミーな食感に。 - 豆腐
崩れにくく、麻婆豆腐に最適です。 - 野菜（きゅうり、大根、キャベツなど）
サラダや和え物がさらに美味しく♪ - すりおろしたじゃがいも
焼き料理に適し、カリッと仕上がります。 - 魚や肉の臭み取り
塩を振って余分な水分を抜きます。
ジンジャーポーク
- 豚ロース肉（生姜焼き用）・・・300g
- 塩レモン・・・大さじ2
- しょうが（すりおろし）・・・大さじ1
- 酒、醤油、みりん・・・各大さじ1
- はちみつ（お好みで）・・・小さじ1
- サラダ油・・・大さじ1
- レモン（薄切り）・・・適宜
- 豚ロース肉に塩レモン、すりおろしたしょうが、酒、醤油、みりん、はちみつを加えてよく揉み込み、10分ほど漬け込みます。
- フライパンにサラダ油を中火で熱し、漬け込んだ豚ロース肉を入れ、両面を焼き色がつくまで焼きます。片面が焼けたら、ひっくり返してもう片面も焼きます。
- 全体に火が通ったら、フライパンに残ったタレを絡めながらさらに1〜2分煮詰めます。火を止めたら、薄切りにしたレモンを添えて完成です。
- 肉は漬け込む時間が長ければ長いほど味が染み込みますが、時間がないときは10分でも十分です。
- 焼く前にキッチンペーパーで軽く水分を拭き取ると、より香ばしく仕上がります。
- レモンは焼きあがった後に添えることで、酸味が程よく引き立ちます。
チキンのグリル
- 鶏もも肉・・・2枚（約400g）
- 塩レモン・・・大さじ2
- オリーブオイル・・・大さじ1
- にんにく（薄切り）・・・1片分
- ブラックペッパー・・・少々
- ハーブ（ローズマリーまたはタイム）・・・適量
- レモンスライス（飾り用）・・・適宜
- 鶏もも肉にフォークで数か所穴をあけ、塩レモンをすり込み、10分ほど置いて味をなじませます。
- 鶏肉にオリーブオイルを塗り、ブラックペッパーをふり、にんにくの薄切りとハーブを肉の上に散らします。
- フライパンを中火で熱し、鶏肉の皮目を下にして焼きます。皮がパリッとするまで焼いたら裏返し、弱火で蓋をして5〜7分焼き、中まで火を通します。
- 焼き上がったら皿に盛り、レモンスライスを添えて完成です。
- スパイシーなアレンジをしたい場合
マリネ液にパプリカパウダーやカイエンペッパーを加える。 - ヨーグルトマリネに変える
オリーブオイルの代わりに、ヨーグルトを加えるとより柔らかく、ジューシーな仕上がりに。 - タルタルソースを添えると美味しく召し上がれます♪
まとめ
毎日の食卓を楽しく彩るレシピ集
誰でも自信を持って料理ができるよう、レシピのコツとポイントを丁寧に解説しています。日々の食卓に笑顔が広がるメニューを厳選してご紹介します。
注目の調味料：塩レモン
- 様々な料理に活用できる万能調味料
- 使うたびに新しい発見がある
- 家庭料理の味わいをより豊かに
簡単調理のポイント
- 忙しい日でもできる時短テクニック
- ちょっとした工夫で美味しさアップ
- 各レシピは簡単にアクセス可能
この記事が、皆様の食卓に温かな瞬間をお届けできれば幸いです。作った料理の感想や、ご家族に喜ばれたメニューなど、ぜひコメントでお聞かせください。皆様の経験は、他の方の食卓も豊かにするヒントとなります。
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